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お菓子作りの基礎 〜お菓子レシピの見方〜

レシピなどを見ながらお菓子を作ることに慣れてくると、お菓子の分量を何となく覚えて自分好みの味などを考えてレシピを自分でアレンジしたりすることができるようになって来ます。
しかし、まだお菓子作りをはじめたばかりの人となると、どうしても分量って難しい物なのです。
お菓子は思っている以上にデリケートなもので、分量を少しでも間違えてしまうと思っていたように仕上がりません。きちんと計り方を確認してお菓子を作りましょうね。

レシピの見方1.分量の量の基本

お菓子レシピによく書かれている、少々、少量、ひとつまみ・・・???

お菓子のレシピ本でよく見かけるこの量りの文字。わかりずらいですよねー。というより、そんなレシピで分かるわけがない!!!でも、一度レシピを覚えちゃえばとっても簡単、便利なんです。ぜひ、覚えておきましょう!

ごく少々・・・・・親指と人差し指の2本で軽くつまむ(小さじ1/17→ 0.3g)

少々・・・・・・・・親指と人差し指の2本でつまむ(通常女性の指だとつまめるだけしっかりつまんだ程度)

ひとつまみ・・・親指と人差し指、中指の3本でつまむ(通常女性の指だとつまめるだけしっかりつまんだ程度)

少量=ひとつまみ・・・(小さじ1/5→1g)

レシピの見方2.軽量カップの基本

粉類はふるってから計っていくこと。

平らな場所に置いて、目盛りと目線を水平にいた上で計ること。

通常は容量200ccですが、炊飯用は180ccになっているので気を付けよう。

レシピの見方3.はかり(スケール)の基本

必ず平らな場所に置くこと。目盛りがゼロになっていることをまず確認すること。

容器に入れて計る際は、まず容器の重さを確認しておく。

受け皿に材料を乗せて、目盛りと目の高さを水平にして計ること。

レシピの見方4.軽量スプーンの基本

粉類はふるってから計ること。

材料をすくったら、揺らしたり押し込んだりせずに、ヘラですり切ること。山盛りにしたままだと、レシピに乗っている量の倍近くの量になってしまいます。

お菓子レシピ本のご紹介

お菓子レシピ本

英語でレシピを読むことができる人におすすめのレシピ本、パティシエのためのお菓子レシピ本、お子様がいるママさんのためのレシピ本、チョコレート専門レシピ集、動物お菓子レシピ集などなど。お菓子レシピの本って、見るだけでおいしいんです!!どれもかわいいお菓子が作れちゃうレシピが満載でした☆

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最終更新日:2015/7/2